Український бізнес навчився працювати в умовах, які ще вчора здавалися неможливими. Блекаути, графіки знеструмлень, робота на генераторах, обмежені ресурси — це нова реальність для закладів харчування, готелів, кейтерингу та сервісних компаній.
Саме тому дедалі більше підприємців замислюються про план безперервності роботи (Business Continuity Plan, BCP). Що це таке? Це системні рішення, які дозволяють зберігати сервіс і довіру клієнтів навіть у кризових умовах. Для HoReCa одним з практичних рішень є одноразовий екопосуд для сервірування. У цій статті розглянемо, як посуд стає частиною BCP і допомагає бізнесу залишатися надійним для гостей незалежно від обставин.
Як вибір посуду впливає на безперервність роботи бізнесу
Чи справді це так критично? Миття посуду під час знеструмлення чи відсутності води стає слабким місцем бізнесу. Електроенергія з генераторів коштує дорого, тож потрібно розумно використовувати її та водночас забезпечувати гостей чистим посудом. У результаті заклад стикається з вибором:
- або порушувати швидкість обслуговування;
- або ризикувати санітарними нормами;
- або тимчасово зупиняти роботу.
Жоден з пунктів не відповідає принципам BCP.
Саме одноразовий посуд допомагає:
- дотримуватися санітарних норм;
- мінімізувати ризики, пов’язані з нестачею чистого посуду, поданням страв у забрудненій тарі тощо;
- підтримувати роботу закладу без збоїв.
Не варто боятися, що гості сприймуть це як бажання економити на них. Якщо це сучасний і якісний біопосуд, він зберігає всі властивості традиційного та не поступається естетичним виглядом.
Традиційний посуд в таких ситуаціях, на жаль, не справляється. Тому допомагає одноразова альтернатива, яка не залежить від миття, дозволяє швидко обслуговувати гостей і дотримуватися гігієнічних стандартів.
Ключові вимоги до посуду в закладі харчування під час знеструмлень
Який посуд буде ефективним для закладів харчування, кейтерингу та всіх бізнесів, пов’язаних з їжею? Це питання може звучати й практичніше — який одноразовий посуд безпечний для використання і дозволяє зберігати контроль над гігієною. Адже помилка в сервісі або санітарії може коштувати бізнесу і репутації, і права працювати.
Надійне рішення має відповідати кільком критично важливим параметрам:
- Герметичність. Посуд має щільно закриватися і не протікати під час транспортування. Це особливо важливо для доставлення та їжі to go, коли немає можливості оперативно замінити опакування або переробити замовлення.
- Міцність і стабільність форми. Тонкий папір або крихкий пластик деформуються від гарячої їжі, соусів і пари. Тому зростає ризик проливання, опіків і скарг клієнтів. Хороший посуд зберігає форму навіть під навантаженням.
- Термостійкість. Під час знеструмлень їжу часто готують заздалегідь або повторно підігрівають. Посуд має витримувати гарячі страви та не плавитись, виділяти запах чи сторонній присмак.
- Відсутність повторного контакту. Це одна з ключових переваг одноразового варіанту — він зовсім не контактує із повторно використаними поверхнями, губками, мийками та руками персоналу. У нестабільних умовах це суттєво знижує санітарні ризики.
Сукупність цих характеристик визначає який варіант буде найкращим. Далі поговоримо про різноманіття матеріалів.
З якого матеріалу вибрати посуд для гостей
Вибирати звичний пластиковий чи екопосуд — роздумувати над цим питанням можна довго. Звиклі та «традиційні» варіанти часто підводять. Наприклад, пластиковий посуд насправді не міцний, ламається, його часто доводиться замінювати. Паперовий — також не славиться міцністю. До того, ж свідомі споживачі втомилися від грінвошингу — паперові вироби виготовляють зі зрубаних дерев. Не дуже екологічно, чи не так?
Тому ми пропонуємо альтернативу, яка зберігає кращі характеристики традиційного посуду та виготовляється з повністю відновлюваної сировини — кукурудзяного крохмалю. Цей посуд витримує температуру від -20℃ до +120℃, не має запаху, тому не псує смак страви. Також зберігає форму та вигляд під механічним і температурним впливом.
Вироби з кукурудзяного крохмалю допомагають:
- забезпечити гостей чистим посудом за будь-яких умов;
- зменшити навантаження на персонал і генератори;
- уникнути використання сумнівно вимитого посуду;
- зберігати гігієну та посуд в наявності навіть за відсутності води;
- стандартизувати процеси під час пікових навантажень.
Це гарантує керованість процесів, що є важливим у BCP. Тому надійний посуд стає повноцінним елементом системи безперервної роботи бізнесу.
Якщо ви формуєте або оновлюєте план безперервності роботи закладу, варто заздалегідь передбачити надійні рішення для подачі їжі. Залиште заявку і наші менеджери допоможуть підібрати безпечний одноразовий посуд під формат вашого закладу, навантаження та реальні умови роботи.
