Украинский бизнес научился работать в условиях, которые еще вчера казались невозможными. Блекауты, графики отключений электроэнергии, работа на генераторах, ограниченные ресурсы — это новая реальность для заведений питания, гостиниц, кейтеринга и сервисных компаний.
Именно поэтому всё больше предпринимателей задумываются о плане непрерывности работы (Business Continuity Plan, BCP). Что это такое? Это системные решения, которые позволяют сохранять сервис и доверие клиентов даже в кризисных условиях. Для HoReCa одним из практических решений является одноразовая экопосуда для сервировки. В этой статье рассмотрим, как посуда становится частью BCP и помогает бизнесу оставаться надежным для гостей независимо от обстоятельств.
Как выбор посуды влияет на непрерывность работы бизнеса
Неужели это действительно так критично? Мытье посуды во время отключения электроэнергии или отсутствия воды становится слабым местом бизнеса. Электроэнергия от генераторов стоит дорого, поэтому нужно разумно использовать ее и при этом обеспечивать гостей чистой посудой. В результате заведение сталкивается с выбором:
- либо нарушать скорость обслуживания;
- либо рисковать санитарными нормами;
- либо временно останавливать работу.
Ни один из пунктов не соответствует принципам BCP.
Именно одноразовая посуда помогает:
- соблюдать санитарные нормы;
- минимизировать риски, связанные с нехваткой чистой посуды, подачей блюд в загрязненной тарелке и т.д.;
- поддерживать работу заведения без сбоев.
Не стоит бояться, что гости воспримут это как желание экономить на них. Если это современная и качественная биопосуда, она сохраняет все свойства традиционной и не уступает эстетическим видом.
Традиционная посуда в таких ситуациях, к сожалению, не справляется. Поэтому помогает одноразовая альтернатива, которая не зависит от мытья, позволяет быстро обслуживать гостей и соблюдать гигиенические стандарты.
Ключевые требования к посуде в заведении питания во время отключений электроэнергии
Какая посуда будет эффективной для заведений питания, кейтеринга и всех бизнесов, связанных с едой? Этот вопрос может звучать и практичнее — какая одноразовая посуда безопасна для использования и позволяет сохранять контроль над гигиеной. Ведь ошибка в сервисе или санитарии может стоить бизнесу и репутации, и права работать.
Надежное решение должно соответствовать нескольким критически важным параметрам:
- Герметичность. Посуда должна плотно закрываться и не протекать во время транспортировки. Это особенно важно для доставки и еды to go, когда нет возможности оперативно заменить упаковку или переделать заказ.
- Прочность и стабильность формы. Тонкая бумага или хрупкий пластик деформируются от горячей еды, соусов и пара. Поэтому возрастает риск проливания, ожогов и жалоб клиентов. Хорошая посуда сохраняет форму даже под нагрузкой.
- Термостойкость. Во время отключений электроэнергии еду часто готовят заранее или повторно разогревают. Посуда должна выдерживать горячие блюда и не плавиться, выделять запах или посторонний привкус.
- Отсутствие повторного контакта. Это одно из ключевых преимуществ одноразового варианта — он完全不 контактирует с повторно использованными поверхностями, губками, раковинами и руками персонала. В нестабильных условиях это существенно снижает санитарные риски.
Совокупность этих характеристик определяет, какой вариант будет лучшим. Далее поговорим о разнообразии материалов.
Из какого материала выбрать посуду для гостей
Выбирать привычный пластиковый или экопосуду — размышлять над этим вопросом можно долго. Привычные и «традиционные» варианты часто подводят. Например, пластиковая посуда на самом деле не прочная, ломается, ее часто приходится заменять. Бумажная — также не славится прочностью. К тому же сознательные потребители устали от гринвошинга — бумажные изделия изготавливают из срубленных деревьев. Не очень экологично, не так ли?
Поэтому мы предлагаем альтернативу, которая сохраняет лучшие характеристики традиционной посуды и изготавливается из полностью возобновляемого сырья — кукурузного крахмала. Эта посуда выдерживает температуру от -20℃ до +120℃, не имеет запаха, поэтому не портит вкус блюда. Также сохраняет форму и вид под механическим и температурным воздействием.
Изделия из кукурузного крахмала помогают:
- обеспечить гостей чистой посудой в любых условиях;
- уменьшить нагрузку на персонал и генераторы;
- избежать использования сомнительно вымытой посуды;
- сохранять гигиену и наличие посуды даже при отсутствии воды;
- стандартизировать процессы во время пиковых нагрузок.
Это гарантирует управляемость процессов, что является важным в BCP. Поэтому надежная посуда становится полноценным элементом системы непрерывной работы бизнеса.
Если вы формируете или обновляете план непрерывности работы заведения, стоит заранее предусмотреть надежные решения для подачи еды. Оставьте заявку, и наши менеджеры помогут подобрать безопасную одноразовую посуду под формат вашего заведения, нагрузку и реальные условия работы.
